Suelo: La parcela se sitúa sobre un vertiente erosionado compuesto por materiales terrigenos Neogenos
(Mioceno-Plioceno) constituidos por arenas, limos y arcillas, con localmente
depositos conglomeraticos (cantos calcareos, igneos, o metamorficos).
Las arenas pueden definir también canales entre los materiales de granulometría
mas fina.
Cata: Color pistacho pálido con irisaciones verdosas, en aroma destaca el varietal con matices a hinojoy hierba buena, floral, con fondo de fruta tropical. En boca se presenta untuoso, persistente, carnoso, con ligero postgusto a almendra amarga.
Maridaje: Por su condición de blanco fresco es ideal para pescados y mariscos, y por su estructura varietal es un perfecto acompañante de carnes blancas y jamón. Pasta, verduras, quesos frescos y semicurados.
Método de Elaboración:Crio-maceración a 12ºC durante 2 horas antes del despalillado. Fermentación con levaduras neutras que potencien la variedad y las características del terreno.
Cata: Color pistacho pálido con irisaciones verdosas, en aroma destaca el varietal con matices a hinojoy hierba buena, floral, con fondo de fruta tropical. En boca se presenta untuoso, persistente, carnoso, con ligero postgusto a almendra amarga.
Maridaje: Por su condición de blanco fresco es ideal para pescados y mariscos, y por su estructura varietal es un perfecto acompañante de carnes blancas y jamón. Pasta, verduras, quesos frescos y semicurados.
Situación y otros datos
“ El Valle del Duero se caracteriza por un microclima muy diferenciado, sus elevada altitud y su clima continental confieren un carácter mas expresivo y potente a los frutos provenientes de sus viñedos.
El salto térmico durante la época de maduración potencian el incremento de polifenoles en las variedades tintas y la intensidad aromática en las variedades blancas.
Las dos variedades por excelencia de este valle son el Tempranillo, dentro de las variedades tintas, y el Verdejo, dentro de las blancas.”
Mi familia ha estado unida a la viña durante las últimas generaciones, elaborando en Nava del Rey los clásicos Ruedas dorados, que tras una crianza con velo en barrica pasaban a garrafones para su soleado.
Este tipo de vinos son parte de la historia vinícola de nuestra zona pero sólo quedan unos pocos elaboradores que mantengan este arte de los vinos pálidos y dorados de Rueda, ya que su consumo ha quedado muy limitado.
En esta evolución de la zona, también hemos optado por elaborar nuestras uvas buscando la modernidad que nos piden los hábitos de consumo actuales, pero respetando la máxima expresión de la variedad y nuestro terruño.
Nuestro viñedo de una edad de 40 años está situado a 650 m de altitud, en una finca de suelo de cascajo con subsuelo arcillo-limoso.
La plantación está realizada en vaso, y la producción media anual no supera los 6000 Kgrs/Ha.
El cultivo se realiza bajo la disciplina aportada por mis antepasados, que apoyada por la actual tecnología viene a compartir la filosofía de la escuela de la agricultura biodinámica.
Durante la elaboración buscamos la representación varietal, por lo que la uva es previamente macerada en frío para extraer mayor proporción de aromas y extracto.
Todo el vino es embotellado en el mes de Enero para garantizar la máxima conservación de los aromas.
... La primera constancia de la existencia de las primeras viñas plantadas por el hombre es en Asia Menor y Oriente Próximo con fósiles datados en tres mil años A.C.?
